烘干工藝之皂莢烘干

皂莢 ，又名皂角樹，是我國特有的蘇木科皂莢屬樹種之一，生長旺盛，雌雄異株，雌樹結莢（皂角）能力強。皂莢果是醫藥食品、保健品、化妝品及洗滌用品的天然原料；皂莢種子可消積化食開胃，并含有一種植物膠（瓜爾豆膠）是重要的戰略原料；皂莢刺（皂針）內含黃酮甙、酚類，氨基酸，有很高的經濟價值。

皂莢加工工藝步驟：

皂角米：也稱皂角仁，本產品是生產食用膠的天然有機原料，廣泛用于八寶粥及其它食品的添加劑。

皂角米俗稱雪蓮子、皂角米、皂角仁、皂角精，是皂莢的果實。屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。富含豐富的膠原蛋白，具有養心通脈、清肝明目、美容養顏等功效。具有放水加熱膨脹，膠質半透明，香糯潤口，是調和人體臟腑功能的珍貴純天然綠色滋補食品。皂角米分單莢和雙莢，單莢產區主要是云南梁河，雙莢產區主要是貴州畢節。為豆科植物皂莢的種子。秋季果實成熟時采收，剝取種子烘干。防蟲蛀。

按照12P烘干除濕一體機配7米長3米寬2.2米高的烘干系統為例，皂角米烘干的過程開始，進行裝盤，每臺物料車300斤，一次進10臺，共3000斤，第一階段55度，加溫不除濕，時間1.5小時，第二階段5小時，加溫到60度，連續除濕，可以除到35%，第三階段繼續升溫3度，連續除濕10小時可以除到13%，最后階段提升2度，1.5小時，進行穩固就可以了，系統的大小可以根據需求進行配置。

單莢和雙莢的區別

雙莢皂角米多為貴州畢節地區，顆粒相對飽滿，顏色呈天然淡黃色，煮后口感更軟糯、有嚼勁、湯更黏稠;泡發率可達4-6倍。

單莢大部分都是云南梁河野生的，很少有栽培的，粒薄如指甲，顏色稍白，口感更爽滑、味道更濃;泡發率也比雙莢的高，可大5-8倍。

很多消費者都誤認為不管單莢或雙莢都是云南梁河的，經筆者聯系梁河商務局證實梁河只有單莢皂角米，并沒有雙莢皂角米，雙莢皂角米主要產區是貴州畢節和華中等地，目前國內銷售皂角米的大企業很少，大部分都是以農戶自產自銷為主。